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Le Foie gras dans tous ses états


Le Foie gras dans tous ses états
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novembre 2012

Format : 195 mm x 198 mm

64 pages

EAN13 : 9782226241689

Prix : 8.00 €

Auteur : Philippe Mesuron

Le foie gras se prête à toutes les fantaisies… Cru ou mi-cuit, il nous surprend au gré d’alliances audacieuses. Il se réinvente en macaron, en carpaccio, en pot-au-feu, en terrine, pané, poêlé, mijoté ou même glacé… Philippe Mesuron dévoile ici ses meilleures recettes, ses tours de mains et conseils de pro, sublimant avec simplicité et créativité ce produit festif. Des idées originales et précieuses pour révéler son moelleux et son goût délicat.

Des recettes salées et sucrées :  

Bonbons de foie gras au pain d’épices et noix du PérigordCarpaccio  de magret de canard mi-cuit au miel, fruits secs et foie gras – Foie gras poêlé et pané aux noix, smoothie de navet et de châtaignes - Hachis Parmentier de canard à la patate douce - Châtaignes et foie gras - Tarte Tatin au foie gras -  Saint-Jacques poêlées sauce foie gras -  Cupcakes au foie gras, confit d’oignons rouges et figues…