Frédéric Bau

Artiste et artisan, Frédéric Bau est un talentueux pâtissier français, formé aux côtés des plus grands et notamment de Pierre Hermé. Fidèle à la maison Valrhona depuis plus de trente ans, il est le chef d’orchestre de la création. En 1989, il crée L’École Valrhona, qu’il a dirigée et fait grandir à travers le monde pendant plus de vingt ans. En 2012, Valrhona a lancé une quatrième couleur de chocolat, le Blond Dulcey, l’une de ses créations. Il a animé de nombreuses émissions télé et notamment « Les rois du gâteau » avec Cyril Lignac, et publié quatre ouvrages, dont Caprices de chocolat (1998) et Envies chocolat (2016) chez Albin Michel.

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Simplement chocolat

Tout le talent d’un grand chef pâtissier incarné dans des recettes raffinées et accessiblesFrédéric Bau nous invite à nous approprier ses recettes faites de gourmandise à l’état pur, pleines d’émotions : à nous de jouer avec les multiples textures et arômes du chocolat ! Il nous livre également ses...[...]
Édition Cartonnée

12,00 €

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Bibliographie

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2020
2016
Couverture de Simplement chocolat
Simplement chocolat
Auteur : Frédéric Bau
,
Photographe : Guillaume Czerw
Tout le talent d’un grand chef pâtissier
incarné dans des recettes raffinées et accessibles
Frédéric Bau nous invite à nous approprier ses recettes......
Couverture de Envies - chocolat
Envies - chocolat
Auteur : Frédéric Bau
,
Photographe : Jean-Bernard Lassara
Pavé moka-chocolat, Puits d’amour aux poires et au poivre de Timut, Doudoune free-style, Soupe de chocolat noir thé-orange, EskiBall, entremets Carrément......