Couverture du livre La Méditerranée des saveurs

Saveurs du monde

La Méditerranée des saveurs

Auteur : Touria Agourram
,
Auteur : Françoise Gallo
,
Photographe : Philippe Asset

,
Préface de : Bruno Giraud-Héraud

Cuisines de Méditerranée, un même sens du goût

D’une rive à l’autre du pourtour méditerranéen, parfums, couleurs et saveurs se répondent ou se mêlent. Au long des siècles, les recettes se sont chargées d’influences avant de s’ancrer sur une péninsule ou une terre, et de s’enrichir des accents du lieu. Présentation, subtilités aromatiques… chaque plat se décline en une multitude de versions. Ainsi, les feuilletés libanais se font briouates au Maroc, panzarotti en Italie, böreks en Turquie et bricks en Tunisie.
De Tanger aux rivages égyptiens, cet ouvrage très complet livre toutes les variantes de ces plats si caractéristiques du Bassin méditerranéen : mezzé, boulettes, légumes farcis, viandes aux multiples parfums, tians et tajines, poissons, brochettes, bricks et feuilletés, douceurs… Une cuisine gorgée de soleil, généreuse et expressive.

Date de parution

02 novembre 2007

15,00 €
298.00 mm x
248.00 mm
- 192 pages
EAN : 9782226169617